Comment cuire une côte de bœuf : Conseils et recettes

La côte de bœuf est un plat populaire pour de nombreux dîners et réunions de famille. Il n’est pas difficile d’apprendre à la cuisiner, mais il existe quelques astuces qui peuvent rendre votre côte de bœuf plus tendre et savoureuse que jamais. Dans cet article de blog, nous allons partager avec vous les conseils et les recettes qui vous aideront à créer un repas inoubliable !

Hacher la viande et ajouter du sel, du poivre, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon et un peu de cayenne:

 Mélangez toutes les épices dans un bol et frottez-les sur toute la viande. Veillez à en mettre dans tous les coins et recoins. Laissez ensuite la viande reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de la faire cuire afin que les saveurs puissent se mélanger.

Cuisson de la côte de bœuf :

L’utilisation d’une rôtissoire avec une grille dans le four est facile, mais elle ne permet pas d’obtenir cette croûte rustique sur le dessus. Pour cette méthode, vous avez besoin d’un four d’au moins 500 degrés F (260 C), ou mieux encore de 550-600 degrés F(290-315 C).

Une autre option consiste à utiliser une poêle en fonte sur la cuisinière. Vous obtiendrez ainsi une belle croûte sur le dessus et la viande restera humide. Préchauffez votre poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude, puis ajoutez l’huile. Placez la côte de bœuf dans la poêle et faites-la cuire pendant environ 45 secondes à une minute. Utilisez des pinces pour maintenir la viande en place pendant cette étape, puis retournez-la et faites-la cuire encore 30 à 45 secondes de ce côté.

Une troisième méthode consiste à utiliser un gril à charbon de bois, car vous pouvez obtenir une belle croûte avant de la retirer de la chaleur directe si nécessaire.

Ajoutez un peu d’eau dans la poêle et faites revenir la viande des deux côtés pendant environ 10 minutes:

Cela permettra de retenir les jus et de donner à votre côte de bœuf une belle croûte croustillante. Vous pouvez également utiliser du beurre ou de l’huile si vous préférez.

Si vous utilisez une rôtissoire, veillez à la placer dans le four sur une grille basse pour que la viande cuise uniformément. Vous pouvez également utiliser une poêle allant au four si vous n’avez pas de rôtissoire.

Lorsque votre côte de bœuf a fini de cuire, laissez-la reposer pendant environ 15 minutes avant de la découper en tranches. Cela permettra au jus de se redistribuer et de ne pas s’écouler lorsque vous le coupez.

Ajoutez la sauce tomate pour couvrir toute la viande dans la poêle:

 Une fois la viande dans la poêle, ajoutez la sauce tomate et répartissez-la de manière à ce qu’elle recouvre toute la viande. Si vous avez beaucoup d’excès de graisse sur la viande, vous pouvez l’enlever à ce stade. Sinon, laissez la sauce cuire et caraméliser avec la viande.

si vous utilisez une rôtissoire, vous pouvez la mettre au four à ce stade. Si vous utilisez une poêle sur la cuisinière, continuez la cuisson à feu moyen-élevé jusqu’à ce que la viande soit dorée de partout et bien cuite (un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande doit indiquer 135 degrés Fahrenheit).

 Faites cuire à feu doux pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre:

• Préchauffez le four à 450 degrés Fahrenheit
• Enduisez d’huile les deux côtés de votre rôti de côte de boeuf
• Placez-la dans une rôtissoire, côté viande vers le haut, les côtes tournées vers l’extérieur

Ce plat est généralement servi sur des mini-carottes et des oignons pelés et coupés en quartiers.

• Faites cuire pendant environ 20 minutes pour faire dorer la viande et retenir les jus de cuisson

Lorsque vous faites cuire une côte de bœuf, il est important de ne pas la faire trop cuire. Une cuisson excessive rendra votre rôti dur et sec, ce qui va à l’encontre de l’objectif de la cuisson d’un morceau tendre comme celui-ci. L’USDA recommande de faire cuire votre côte de bœuf jusqu’à ce que sa température interne atteigne 1,5 °C

Conclusion:

Une côte de bœuf bien cuite est d’une grande beauté et peut être délicieuse. Si vous suivez correctement les étapes ci-dessus, je suis sûr que vous n’aurez aucun problème à cuisiner votre propre côte de bœuf parfaite ! Lorsqu’elle est bien faite, elle me rappelle tous mes repas de fête préférés de mon enfance.